Ingrédients

 

- 4 œufs

- 125g de sucre complet (intégral ou Rapadura)

- 125g de farine de riz/châtaigne

- 1 cuillère à soupe bombée de cacao (type Van Houten)

- 1 sachet de levure garantie sans gluten ou à défaut 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium

 

Battre les œufs en omelette. Ajouter le sucre et le cacao. Mélanger la farine et la levure (ou bicarbonate) puis incorporer le tout dans le reste de la préparation. Normalement la préparation est homogène et fluide. Disposer dans un plat recouvert de papier cuisson.

Faire cuire au four en chaleur douce une vingtaine de minutes (gâteau fondant ou mi cuit).

 

Les +

 

• Sucre complet riche en vitamines et oligo-éléments. Peut-être remplacé par du sucre de coco pour un IG plus bas.
• Le sucre peut être remplacé par de la stévia.

 

Auteur : Fabien Piasco

 

Ingrédients

 

- 4 œufs

- 125g de poudre d’amandes

- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées

- 125g de sucre (moitié sucre blanc, moitié sucre complet)

- 125g de farine sans gluten (70% riz, 30% châtaigne)

- 125g de beurre (ou 100g de beurre clarifié)

- 1 sachet de levure garantie sans gluten ou à défaut 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium

- ½ verre de lait de riz

 

Dans un saladier battre les œufs en omelette. Ajouter le sucre et battre à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre fondu, puis la poudre d'amandes. Mélanger la levure (ou bicarbonate) à la farine et incorporer le tout progressivement dans la pâte. Ajouter un peu de lait de riz jusqu’à obtention de la bonne consistance. Chemiser un plat à tarte en terre cuite (beurrer et fariner). Y disposer la préparation. Ajouter les amandes effilées sur le dessus et enfourner. Ne pas cuire à trop haute température car le brunissement est important (réaction de Maillard) : 120°C maximum pendant 45 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

Les +

 

• Saveur de caramel (sucre complet)
• Et de châtaigne...

 

 

NB : Les personnes qui ne tolèrent pas le beurre peuvent mieux supporter le beurre clarifié.

 

Auteur : Fabien Piasco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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